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家常黄焖鸡,鸡肉鲜美嫩滑,口感滋糯弹牙,汤汁拌饭,吃三碗嫌少

时间:2018-11-06 栏目:健康 作者:各地美食

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成。黄焖鸡肉质鲜美嫩滑,

     黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成。黄焖鸡肉质鲜美嫩滑,口感滋糯弹牙,油而不腻,汤汁拌米饭,吃三碗都不够。

     今天我就教大家做家常黄焖鸡最简单的做法,虽然操作比较简单,看起来厨房小白都会,但味道绝对不比外面餐馆的差哦,你们一定要试一下,不好吃来找我说理哈。

材料

鸡大腿两个、香菇五朵、青椒一个、红椒一个

姜片三片、红辣椒三个

生抽一勺、老抽半勺、料酒3勺、盐一勺

冰糖10颗左右、白胡椒粉小半勺

小米椒,杭椒最后调味,不喜欢吃辣可以不放

(我用的勺子是吃饭用的汤勺)

做法

1、先准备好所有食材。

2、接着鸡腿洗净剁成块备用。

3、香菇洗净切成宽一点的块,青,红椒洗净切成段儿,小米椒,杭椒切成小圈备用。

4、炒锅加油预热,加入冰糖,

中小火慢慢熬,熬制至起气泡变成枣红色,

下入鸡块,大火煸炒均匀上色。

5、加三勺料酒,干辣椒三个切段,姜片三个,

半勺老抽,一勺生抽,继续翻炒均匀,

把切好的香菇加进去,加开水,水量没过鸡肉刚刚好。

6、大火烧开后,盖上锅盖,调小火炖20分钟。

7、20分钟后,打开锅盖,大火收汁五到十分钟左右,汤汁不要收得太干要留一些,

加入一勺盐,小半勺白胡椒粉,翻炒两分钟,

把切好的青,红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火,加入切好的小米椒,杭椒圈,依个人口味添加,喜欢吃辣多放一些,不喜欢少放一些。

8、装盘就可以享用了。真的是满屋飘香,我要开动了啦。

提示

1、黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的,汁一定不要收得太干,汤汁拌米饭才是好吃的很。

2、这道菜里,香菇,白胡椒粉,起了绝对的提味作用,千万不能省略。其他菜类大家可以按自己喜好添加。

3、鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了。

4、熬糖切记不要熬过了,那样吃起来会发苦,一定要小火慢慢熬制,微微起气泡,就要把鸡肉下锅了。

成品展示

记得汤汁不要收得太干,留一些,用来拌米饭,简直太好吃啦,好吃到原地爆炸的那种哈。我个人喜欢吃辣,下多点小米辣和杭椒圈,嚼起鸡肉来特别过瘾。

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标签: 鸡肉鲜美口感家常黄焖鸡

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