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老北京的夏天吃什么最解暑,你知道么?

时间:2018-09-13 栏目:其他 作者:乐活北京

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老北京的夏天是炎热的

如果出门,不做好防晒措施

更是热上加火

所以,小乐贴心的给大家盘点了

咱老北京的降暑神器



01

老北京冰棒

老北京冰棍看成北京城冰棍界的传奇,存在了这么多年仍然受到广大劳动人民的喜爱,又便宜又简单。老冰棍,不仅仅只是个冰~



02

瓷罐蜂蜜酸奶

属于北京孩子童年里共同拥有的一段美好记忆。 瓷罐酸奶没有盖子,上面用皮筋和一张纸密封着。瓷罐酸奶很醇厚,甚至有点类似果冻呈半凝固状,酸奶好喝又解渴, 甜中带着酸,正宗的甜,纯粹的酸,醇醇的味道。



03

北冰洋汽水

北冰洋汽水盛满了上世纪八九十年代的记忆。仰着脑袋的北极熊、玻璃瓶金属盖儿、呲呲地气泡响,喝到嘴里满是橘子的清香。一瓶见底,伴随着几个响亮的嗝儿,暑意全无。



04

炸酱面

炸酱面是老北京文化的代表,菜码讲究黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等等。夏天来碗炸酱面就着蒜,酱香味浓,滑润爽口,这是北京人夏天的味道。



05

凉糕

把江米淘净蒸熟,晾凉。用一块案板铺上一层揉碎的熟江米饭,抹上一层豆馅,共铺三层熟江米饭,两层豆馅。第三层用湿屉布盖在上边,用手拍平,撤去屉布,撒上青红丝,用冰镇凉。吃时用刀沾上水顺边往下切,放入盘内,撒上白糖即可。



06

拍黄瓜

老北京人吃黄瓜不是切着吃,是拍着吃的。拍黄瓜时把黄瓜放案板上,菜刀横过来从黄瓜上拍过,三两下,黄瓜纵列开,露出里面白色的籽儿,再顶刀切成寸段儿,放瓷盆里撒上稍多的食盐腌上十几分钟,既入味儿,又保持了黄瓜的爽脆劲儿。



07

宫廷奶卷

宫廷奶卷是慈禧太后最喜欢的一道点心,为宫中御点,是夏季清凉爽口的佳品,一口下去,满口都是淡淡的奶香和豆沙甘甜。早在《明宫史》中便有记载:凡遇雪,则暖室赏梅,吃乳皮、乳窝卷。这乳窝卷指的就是奶卷。



08

糖拌西红柿

新鲜可口,制作简便,营养价值高,适合夏季食用。



09

茄泥

拌茄泥是北京人上夏季餐桌上必不可少的一道凉菜。将茄子蒸一下,拍成茄泥,然后拌入自己喜欢的调料,蒜是必不可少的。



10

煮毛豆

可以用它点缀餐桌,也可以当个磨牙的小零食,还是一道下酒菜。



11

拌凉粉

将凉水化开的绿豆淀粉倒入开水中,边倒边搅,先盛到盘中,再放入凉水中浸泡即可。拌凉粉少不了酱油、醋和芥末,放点现炸的辣椒油和芝麻酱口味更佳。



12

豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃,是北京春夏季节一种应时佳品。其成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆黄本是民间小吃,后因慈禧品尝了觉得好吃,于是传入宫中,从此成为清宫御膳珍品。


13

荷叶粥

大米煮粥,待粥熟后加适量冰糖搅匀,趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上,待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。清暑利湿,止血、降血压、降血脂,还有减肥功效。



14

冰镇西瓜

北京大街上少不了拉着车卖味美沙瓤的西瓜的人,买了后用水冰镇西瓜,放在大盆里,把西瓜泡上三四个小时。吃过晚饭,把西瓜切开,大家围在一块吃西瓜,那是暑热天里的最高享受。



15

香瓜

老北京香瓜种类很多,有羊犄角蜜、琉璃瓦、蛤蟆酥等等,吃香瓜讲究用手掰,一掰两半儿,香味扑鼻。好瓜气味甘美芳馥,沁人心脾,大酒大肉后,吃个香瓜可以解油腻。



16

水蜜桃

个大、核儿小、皮儿薄、肉厚,离核儿,用手一掰就成两半儿,不但甜,而且是一咬一嘟噜水,吃着痛快。有句老话:桃饱杏伤人,桃是有营养而且对人的身体最有益处。



17

绿豆汤

熬上一大锅碧绿的“绿豆汤”或“绿豆粥”,用凉水镇上,凉凉的一喝,立马全身都透着清凉。 炎热的夏季,喝绿豆汤,既能解渴消暑,又能解毒。



18

老北京奶酪

奶酪原为北方少数民族首创,又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,乳白香滑富于营养,入口即化。



19

扒糕

用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。荞麦面粉熬成灰色糊状,拍成小饼放入凉水盆中。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。



20

蛤蟆咕嘟

凉粉的一种,制作方法和上面提到的凉粉不同,直接把绿豆淀粉用开水搅拌,将淀粉从漏勺的洞内挤到凉水中,因为外形像蝌蚪所以叫蛤蟆咕嘟。


在炎热的夏天呀,

能吃上这些是很幸福的事情呢

快点告诉小乐

夏天你最喜欢吃什么呀?


来源:网络   大北京

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标签: 夏天解暑你知道老北京吃什么

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