首页 郭力话健康

郭力话健康:六薯暖寒冬

时间:2019-01-06 栏目:健康 作者:郭力话健康

郭力话健康:六薯暖寒冬\x0a全国广播电视金牌主持人郭力和您聊健康


郭力导读:冬季来临,烤红薯、蒸山药、蒸芋头、乱炖……给寒冬带来一丝幸福感,糖友们的味蕾,也被唤醒了,但红薯那么甜,马铃薯它们的“高”淀粉特点,又让糖友们望而却步。那么糖友适合吃薯类吗?关注郭力微信号“郭力话健康”健康快乐每一天!

 全国广播电视金牌主持人郭力和您聊健康

膳食纤维丰富防便秘

红薯味美甜软,容易消化吸收,相对于大米面粉等主食,热量低,膳食纤维含量高,其中红心比白心的纤维含量要高一些(但低于其它粗粮)。

红薯中含有胡萝卜素(红心在薯类中是最高的,可高达750μɡ(微克)/100克),胡萝卜素含量高于谷类,夜盲症患者是个不错的选择;还含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶,可以促进肠道蠕动、降低大便干硬程度和排便困难的发生率,患者每天适量食用可有效预防便秘。

建议:红薯中含3%的葡萄糖、蔗糖、果糖和微量的戊糖,如果糖友当前血糖没有达到要求的标准,比如糖友空腹血糖≥7.0mmol(毫摩尔)/L,餐后2小时血糖≥11.1mmol/L,就不要贸然选食红薯了。胃溃疡和胃酸高者也不宜食用。

花青素的来源也别贪食

紫薯之所以呈现紫色,是其块根中含有的一种优质天然食用色素——花青素的作用。花青素色泽鲜亮自然,也没有其他特殊的气味。

花青素是一种强抗氧化剂,对清除体内自由基、降低氧化酶活性、抗突变抗肿瘤抗炎等方面有一些功效。

建议:吃什么都要注意个量的问题,不管是哪一种薯类多吃都会胀气反酸,糖友更应控制好食用量。

对于紫薯要蒸熟煮透再吃,这样更利于消化。糖友吃紫薯,推荐用蒸煮的方法。

主食量相应减少

不同于西方世界中的炸薯条、土豆泥(添加芝士等),在我国,马铃薯以其“亦粮亦蔬”的属性,成为了百姓餐桌上的常见菜。

马铃薯还是一种公认的“高钾低钠”的食物。2016年,农业部发布《关于马铃薯产业开发的指导意见》,推进马铃薯主食化开发,是改善居民膳食结构、粮食多样化的新方式。

建议:糖友如果不习惯吃蒸马铃薯,也可以炒、炖、凉拌食用,但由于马铃薯淀粉含量较高,所以,糖友应注意土豆与米、面的替换,吃了马铃薯就应相应地减少主食的摄入。

淀粉含量在薯类中最低

山药以其“药食同源”的特性,有益精、固肾、益肺、补脾等功效。

现代药理学发现,山药中含有薯蓣皂苷、山药碱、多巴胺、儿茶酚胺、山药素等活性物质,有调节血糖代谢、保护损伤的胰岛β细胞、降胆固醇、抗炎调节免疫功能等作用,因此,在糖尿病的食疗方中,推荐食用山药。

建议:山药的淀粉含量在薯类中最低,因此,糖尿病患者每日可食用150克。

推荐一款适合糖友的食疗方:150克山药蒸熟去皮后与黄芪、生地、麦冬配伍食用。

建议糖友少吃

木薯中的维生素C和钾的含量明显高于其它薯类。木薯最主要的用途是做粮食,在热带地区的发展中国家,木薯是最大的粮食作物,国内较少直接吃木薯,常见的是木薯粉。

木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性,因其无味道、无余味,因此比普通淀粉更适合于需精调味道的产品,如布丁等。

建议:木薯含淀粉较多,高居薯类食物的榜首,是一种优良的淀粉生产原料。

对糖友来说,木薯不是很好的推荐,吃的时候一定要注意食用量应该更少!木薯粉同样如此。

适合脾胃虚弱的糖友

芋头质地比马铃薯细软,易于消化,特别适合脾胃虚弱和恢复期的糖尿病患者食用。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,可助消化、增进食欲,利于病后康复。

芋头白色乳汁中的刺激性物质,会使人的手发痒。可先将芋头带皮煮熟,捞出冷却,再削坡,削芋头皮时带上手套或用鲜柠檬片涂抹手部。

建议:芋头味淡,也可以考虑切片炒、闷食用。芋头和马铃薯相似,淀粉含量都比较多。因此,糖友在食用时要注意替换主食的含量,同时别忘了吃其他蔬菜。

糖友吃薯类必知三知识

薯类的碳水化合物含量在25%左右,蛋白质和脂肪含量较低。薯类中的维生素C含量也较为丰富。

1. 糖友每天吃多少薯类?

《中国居民膳食指南(2016)》第一条核心推荐,“食物多样,谷类为主”中,给出了薯类的每日推荐量(50-100)克,但要明确这个量是算在一天的谷类食物中。

从血糖控制的角度来看,薯类的血糖生成指数(GI)与大米面粉一样,属于高血糖指数食物(GI≥70),但又略低于米面,因此食薯类时,最好混合粗粮、蔬菜、优质蛋白质食物,这样既可吸收里面的营养,又可较好地控制血糖了。所以,控制总热量且兼顾血糖控制的糖友,首先要注意好食物之间的换算,每天替换掉25克生米/生面。25克生米/生面=100克马铃薯/红薯/紫薯/芋头=150克山药=75克木薯。

2. 淀粉一定会升高血糖吗?

薯类大多富含淀粉,为人体提供能量,提供能量的食物一定会升高血糖,但糖友控制好摄入的量,控制进食后血糖波动的范围,即餐后血糖相对平稳就可以食用。

3. 薯类是主食还是蔬菜?

马铃薯、甘薯、木薯是为居民提供淀粉的主要食物之一。山药与芋头则属于蔬菜中的薯芋类蔬菜。


为了健康,赶紧告知朋友!


郭力微信号:guolijiankang

触右下角好看,点右上角分享!



标签: 健康寒冬郭力六薯暖

相关文章

微信热点文章