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饮食防癌︱香肠腊肠方便、好吃、有营养,却会增加30%的患癌风险!

时间:2018-11-07 栏目:时尚 作者:吃好每天三顿饭

连续每周吃加工的肉类,特别是加工的红肉类,达到三次以上,一次吃2两以上的人群,相比一周内完全不吃加工肉类的人,结肠癌患病风险高出30%以上。

连续每周吃加工的肉类,特别是加工的红肉类,达到三次以上,一次吃2两以上的人群,相比一周内完全不吃加工肉类的人,结肠癌患病风险高出30%以上。


香肠、腊肠,是现代人快节奏生活的好伴侣。从超市里买回来,撕开包装可以直接吃,特别方便,味道又好,营养也不错。



不过大家下次买这类食品时,可以注意一下包装袋上都写了些什么。香肠、腊肠这样的加工食品中含有防腐剂等各种添加剂,这是人体本身所不需要的,而且其中含有不利于身体健康的成分,比如亚硝酸盐。


此外,大部分的香肠、腊肠都是红肉加工的,也就是猪、牛、羊肉。红肉吃多了本身就会导致恶性肿瘤的发病率增高。


研究人员做过很多调查,发现每周吃加工的肉类,特别是加工的红肉,达到三次以上,一次吃2两以上的人群,相比一周内完全不吃加工肉类的人,结肠癌患病风险高出30%以上。



此外,国际上的研究显示,红肉摄入量与结肠癌和乳腺癌的发病率有关。


日本这个国家吃鱼比较多,吃红肉比较少,日本人的结肠癌和乳腺癌发生率相对低。


中国人的红肉消耗量比日本人高,结肠癌和乳腺癌的发病率也比日本人高。德国人的红肉消费量要高于中国人,这两种癌症的发病率也高于中国人。另外,还有加拿大比德国高,美国比加拿大高。红肉摄入量越多的国家,结肠癌和乳腺癌的发病比率越高。



以前我们讲过,大蒜可以防癌,有朋友问:如果我在吃香肠的同时,配合吃点大蒜,或者中午吃香肠,晚上吃点大蒜,这样一个致癌,一个防癌,能不能中和一下?


这样做肯定是不行的,虽然大蒜在一定程度上能够防癌,并不意味着吃了大蒜就可以没有选择没有节制地摄入其他食物,特别是容易致癌的食物。


北京协和医院临床营养科

于康教授


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标签: 饮食好吃防癌香肠腊肠

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