首页 深夜谈吃

每一样食物,都应该是有性格的

时间:2018-10-09 栏目:生活 作者:深夜谈吃

我没从货架上拿下那罐酸泡椒。这些工厂流水线生产出来的包装食品,千篇一律毫无个性。每种食物都该是独立的,像热油中的一滴水,就算瞬间汽化,也要溅起一朵油花。

二十万吃货的精神故乡

假期停更了七天,后台被催更了七天。今日再见,我在想,大家又多了七天走过不同的路,每个人,都与七天前,有了不少不同吧。这段假期,你在自己生活的这道菜里,又加了怎样的一味调料呢?

人如食物,都应该是有性格的,今夜,深夜军带来的食物,很自我。

——深夜君


 - 正文 -


天气总能和胃口挂上勾,每一种天气下想吃的都会变得多样,甚至于每一个季节都有应季的菜肴,而那些四季如春的地方则另当别论。那些地方似乎更像是永远中庸的味道,和它那永远中庸的天气一般。

 

王小波在致银河的信中写道,“我真希望我的灵魂是个源泉,永远汲取不干。我希望我的‘自我’永远‘吱吱’地响,翻腾不休,就像火炭上的一滴糖。”


我也想如那只特立独行的猪一般,在自我的世界追求自我。



昨日在超市看到一罐酸泡椒,它可以用作酸汤系列的主料。我找了它很久,货架上永远只有小米椒,而不是这种独特的喇叭椒。想起家里冰箱永远会有一罐泡椒罐头,里面是如拇指大小般的喇叭椒,只要打开便能闻到清爽的酸辣味。

 

因为身在南方,酸泡椒早已远离我。白斩鸡与白斩鸭永远是节日里吹锣敲鼓的存在,只是简单地抹盐清蒸,配上老姜,出来的味道却是甜的。一千个人眼中会有一千个哈姆雷特,一千只鸭子也有一千种做法。前日做了一道煎鸭排,用家养的番鸭,皮下有脂肪,胸肉肥嫩。花刀划皮,不下油,直接入锅煎出鸭油。煎炸至五成熟,配上自己喜欢的黑胡椒或者调味酱,再来一点薄荷就齐活了。


 

去过一家小餐厅,用鲜嫩的小土豆带皮切条炸制,酥脆又绵柔,连皮也是香的。老板娘人好,送我一袋薄荷,弥补了我在这座榕树之城找不到薄荷的遗憾。如果我自己种一盆,它会在还没长出叶子前就被我拔光了。柠檬苏打配上西瓜汁和薄荷碎调和成的饮料,无疑是夏日最清爽的饮品,只不过要小心气泡太足。泡沫从瓶口喷涌而出,像爆米花一般扑到脸上。幸好它是冰的,我还没有被毁容。

 

每个地方都有每个地方的味道。台湾的饮食永远会让厨师觉得糖还不够,饭是甜的,汤是甜的,就连辣椒酱也是甜的。但是卤肉饭配上肉圆,无疑让你会爱上那细小的肉末和有嚼劲的圆皮。用地域来划分的话,北方的味道偏咸。回想在北京的那一周,空气中弥漫着烤鸭、大葱,还有浓浓的酱香味。老北京人愿意吃的是够肥的烤鸭,酥脆鸭皮下被鸭油包裹着的鸭肉,配上荷叶饼和葱丝儿、黄瓜丝儿,五味调和。如今健康理念当道,传统味道已不受欢迎。


 

我没从货架上拿下那罐酸泡椒。这些工厂流水线生产出来的包装食品,千篇一律毫无个性。每种食物都该是独立的,像热油中的一滴水,就算瞬间汽化,也要溅起一朵油花。



文 / 南先生

图 / JerzyGorecki、Hans、QuinceMedia、FuReal,循CC协议使用 

BGM / Space Oddity - David Bowie


深夜谈吃

你与吃的故事,讲给世界听

投稿邮箱:tougao@tonightfood.com

q群:344547537 | 暗号「深夜君开门」

▲长按扫码关注

本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号

深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员

标签: 食物性格是有

相关文章

微信热点文章