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饿不死就不要吃的4种蔬菜,都是一级“致癌物”?

时间:2019-03-14 栏目:其他 作者:人生不容易

抛开剂量谈毒性,就是耍流氓。

澎湃新闻记者 许珈


老中医提醒:饿不死就不要吃的4种蔬菜,都是一级“致癌物”!快告诉家里人!


最近,网络上的这个传言让不少人担心。文中把娃娃菜、黑木耳、蒜苔、黄瓜纷纷打上了致癌的标签,比如娃娃菜,蒜苔都打了甲醛,黄瓜用了激素等等。真的是这样吗?蔬菜还能放心吃吗?


中国食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,这个谣言其实就是个大杂烩,把各种信息整合在一起,夸大危害博眼球,大众不必过于忧心。


01

娃娃菜泡甲醛?



谣言一:现在很多黑心商家为了赚取自己的利益,就用消费者拿来消遣。他们会在娃娃菜里面加入大量的甲醛,这种溶液里有大量的致癌物。这样的娃娃菜是不可以吃的。


首先要说明的是,甲醛的确有保鲜的作用。但是,用甲醛浸泡蔬菜肯定是一种违法行为。甲醛是一类致癌物,长期接触对健康有严重危害。


那么,如果娃娃菜真的泡了甲醛,食用之后是否真的会中毒,甚至致癌?这又是老生常谈。抛开剂量谈毒性,就是耍流氓。


阮光锋指出,吃下少量甲醛不会造成急性中毒,但吃下大量甲醛可能导致急性中毒,严重的话可能导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损或死亡。有报道显示,人误服福尔马林溶液的致死剂量是10-20毫升,按浓度40%计算,就是喝下4000到8000毫克的甲醛。吃蔬菜,也不可能吃到这个量。


更为关键的是,蔬菜如果真的要用到甲醛保鲜,那是一下子就能被闻出来的。况且,娃娃菜这种“顽强”的蔬菜,大多也用不着甲醛保鲜。


世界卫生组织下的国际癌症研究机构把甲醛列为1类致癌物,认为有充分证据证明这物质可令人患鼻咽癌。不过,世界卫生组织也认为,通过食物摄入的甲醛不会致癌,甲醛的主要危害在于吸入。


甲醛是挥发性的液体,在运输、处理的过程中都会减少。大众如果还是不放心,在食用蔬菜前,可以多洗几遍。


02

过季蒜苔泡甲醛



谣言二:对于一些已经过季的蒜苔来说,一般会经过甲醛的处理,然后放入冷库中冷藏,甲醛是一种非常强的致癌物,所以为了有效预防癌症,过季的蒜苔就不要再食用了。


甲醛危害参考谣言一。另外,网上视频里所谓的“乳白色液体保鲜剂”并不是甲醛溶液。阮光锋解释,甲醛溶液应该是透明的。


03

鲜木耳致癌



谣言三:越新鲜的木耳毒素越多,最好还是吃干木耳。新鲜木耳中含有着一种光感物质,会导致咽喉水肿,甚至会引发咽喉癌,当然泡久的木耳也是不可以吃的。


阮光锋告诉澎湃新闻,光感物质其实就是卟啉类物质。这种物质主要存在于鲜木耳中,在晒干的过程中会分解。


卟啉类物质对人体的危害,主要是诱发日光性皮炎,而非导致癌症,但需要同时满足三个条件:首先就是要有摄入,其次就是长久日晒,另外本身就是卟啉代谢异常体质。对普通人来说,只要不直接生吃,适量吃些新鲜木耳,之后又不去太阳下暴晒,是不会有问题的。


04

黄瓜打膨化剂?



谣言四:在我们日常生活中最常见的就是有的黄瓜放一晚上,不知不觉中就变大了。这样的黄瓜多半都是因为打了很多激素膨化剂,所以这样的黄瓜是不可以吃的。


所谓激素,其实是一种叫做“氯吡脲”的植物生长调节剂,在植物中可以发挥类似激素的作用。阮光锋介绍,目前在美国、日本和我国,氯吡脲都有登记使用。它能改变植物内源性的激素水平,让更多的花结成果,也可以调节黄瓜的生长。


能不能放心吃?


研究发现,推荐用法用量下,氯吡脲在果实和土壤里的残留量都很少,不会对健康产生影响。美国环境局(EPA)对氯吡脲的评估也认为,氯吡脲对人和环境都是安全的,合理使用完全可以放心。


那万一“不合理”,“过量”使用了呢?


阮光锋解释,农户过量使用的可能性很低。因为,所有的植物生长调节剂都有很强的自限性。少量使用能促进果实生长 ,但过量使用不但不能使效果更好,反而会使果实畸形、抑制生长。



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标签: 致癌物不死都是就不要吃

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