首页 生命时报

油壶超过3个月没洗,你全家人的肝脏都在遭受威胁

时间:2019-04-01 栏目:新闻 作者:生命时报

资深主妇也会犯的错


超市里的油大多是5斤以上的大桶装,倒起来很不方便,几乎所有家庭都会准备一个小油壶。


但就是这么一个小油壶,用不好可能让全家人的肝脏受损,引发“慢性中毒”。



《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请权威专家,提醒你油壶三个月必须清洗,并教你食用油的科学存储方法。


受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授  何计国

中国粮油学会油脂分会副秘书长  周丽凤

华南农业大学食品学院教授  赵力超  □谢苗嘉


不洗油壶的可怕后果


油壶用久了,壶盖、壶壁上沾的油会有“哈喇”味。“哈喇”味的出现,是油脂发生氧化、酸败的结果。


酸败的油,会产生对人体有害的过氧化物和自由基加速人体衰老,增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险。


常吃氧化的油,还可能引发呕吐、腹泻、腹痛等。油脂酸败产生的有害物质被消化道吸收后,会慢慢移至肝脏及其他器官,进而引起慢性中毒


氧化的油营养价值也会大大降低,还可能滋生细菌,加大食品安全风险。


油壶中的油接触氧气的机会更多,其氧化的程度要比密封的大桶油严重。


如果油壶长期不洗,把新油直接倒入已经氧化的油中,新油也会受“污染”,变成“危险因子”。


5个习惯加速油的酸败


空气、水分、温度、光照,是导致食用油氧化、酸败的主要元凶。


不拧紧油壶的盖子

一些人炒菜用油后,不注意将小油壶的盖子拧紧,油就会接触到更多空气,加速氧化酸败。


油壶长期晒着

直接将油壶放在厨房窗台上,长期被阳光照射,容易氧化酸败。


油壶紧挨着灶台

很多人习惯把油壶放置在灶台边上,觉得顺手就拿,比较方便。但一般情况下,温度越高,油脂氧化的概率就越大。


如果将大桶油放在灶台底下,也会因为温度过高加速酸败。


将水溅进油壶

水分不仅会使脂肪发生水解反应,还会促使衍生物生长,产生的酶也会加速脂肪的酸败。


将新油直接倒入油壶

油脂的氧化会“传染”,一定要等旧油用完了,再往油壶里装新油,否则油脂氧化速度会变快。


5招让油氧化得慢一点



1

至少2~3个月洗一次

食用油包装上标注的保质期,通常都是1年以上。但这个保质期并不代表开封后仍可以保存这么久。


开封以后,油脂接触到氧气,就开始了一个逐渐氧化的过程。一般情况下,一瓶打开的食用油建议大家在3个月内吃完


每次灌油之前最好清理一下油壶,每次不要加太多油,油壶中存油的量,应当是一周左右能吃完的量


如果办不到,至少两三个月清洗一次。洗的时候,可以用稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃,倒掉后再加热水刷洗。清洗后的容器一定要晾干后再倒入新油,水分也会加速油的酸败。


2

材质选玻璃或陶瓷的

塑料油壶虽然轻便不怕摔,但其中的有害成分可能被油脂溶解析出,也不建议选金属材质的。


推荐结构相对比较稳定的玻璃或陶瓷油壶。


3

避光摆放

不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方,无论是油桶还是油壶,都必须避光保存。


油壶也不要选透明的,有磨砂工艺或不透明的更安全一些。


4

注意密封

倒油后及时盖上盖子,不要留有空隙。另外,油壶的瓶口最好是小口


5

不要放灶台上

油壶应放在离灶台远一些的地方,高温会促进油脂酸败,特别是塑料油壶,有害成分更易析出。


保鲜技巧

存大桶油,放一粒维生素E,可在一定程度上减小油脂氧化。


方法:取1~2粒维生素E胶丸,刺破后加入到大桶食用油中,然后摇一摇,维生素E属于脂溶性维生素,可以均匀地溶解在油里。


为了减少与空气的接触,防止氧化,摇晃时要盖上油瓶的盖子。▲


本期编辑:郑荣华


版权声明:本文为《生命时报》(微信号:LT0385)原创,未经授权谢绝转载。


 
近期热门文章

80%尿酸是身体“生产”的!超标的人跟着这份指南做就够了

“春捂”捂的到底是哪里?捂好3个部位疾病绕道走

短短10句话,国医大师一辈子的“养生秘诀”

7种症状不能“硬扛”,超过这个时间不愈可能是大病

生命时报公众号矩阵


我们不传小道消息和谣言

我们不取吸引眼球的耸人标题

我们不做只为转发量而存在的媒体


请你相信原创的力量

健康路上,我们愿意陪你一起认真走下去


人民日报主管   环球时报主办

微信ID:LT0385

电话垂询

业务合作:010-65363765

内容合作:010-65363786

喜欢,就点个“在看”

标签: 肝脏全家人油壶都在个月

相关文章

微信热点文章