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宝妈小课堂,宝宝怎么吃对鸡蛋?

时间:2018-11-02 栏目:健康 作者:贝太厨房

从小最爱吃的就是鸡蛋啦!

    

 宝 宝

 吃 蛋                             11月01日

                        

第一口吃的蛋黄,

饱含了妈妈的期待和爱~


很多宝宝吃的第一口辅食就是蛋黄,可见鸡蛋在我们日常饮食中的地位。鸡蛋属于营养价值较高的动物性食材,含有蛋白质、多种矿物质和维生素,其中蛋白质的氨基酸模式最接近人体。专家建议,针对不同年龄段的儿童,家长们在选择鸡蛋料理方式上也应该有所注意。

  • 7个月以上的宝宝可以尝试蛋黄泥,随后逐步可以尝试蒸蛋。在对蛋类不过敏的情况下,蛋类可以作为孩子的动物性食材之一;

  • 1~5岁的儿童平均每可以安排1/2个鸡蛋,或者可以隔天一次;

  • 6岁以上儿童, 每天可以安排1/2~1个鸡蛋,注意合理搭配,灵活把握即可。鸡蛋虽然含有较高的胆固醇,但研究发现,鸡蛋还是比较健康的。所以,家长注意给孩子安排蛋类。

由于各类烹调方式对营养的营养价值影响不同,油煎和油炸往往对鸡蛋营养价值的破坏的较多,因此,最好给孩子采用煮、蒸、炖等方式,同时控制好烹调时间,不宜烹调过久。不建议给宝宝吃高温煎炸的蛋类。在各类烹调方式里,我们可以变着花样去做,有利于调动孩子的胃口。



——宝宝们的鸡蛋大餐——

1.蒸蛋

鸡蛋是吃法非常多,蒸是一种比较健康的烹调方式,蒸鸡蛋也是一道美餐,适合8个月以上的宝宝,对于小宝宝,可以将蛋羹蒸的嫩一点。 蒸熟的鸡蛋羹滴几滴香油,撒上一些葱花,味道顿时锦上添花。当然,我们可以继续来点创意的,可以在蒸蛋的蛋液里撒一些小银鱼,然后蒸熟,那就变成了银鱼蒸蛋。


专家建议:蒸蛋适合1岁以后的幼儿食用。


2.卤蛋  

我们对煮鸡蛋再熟悉不过了,但有时候吃多了还是显得腻了,想换换口味,可以尝试自己做卤蛋。先把鸡蛋煮熟,然后去壳,在放到卤里多煮一会儿,让味道充分渗透到鸡蛋里。相比白煮蛋,卤蛋自然是有味道的,意味着就要多摄入一些盐,如果想减少食盐的摄入,在进食卤鸡蛋的时候,就要尽量限制含盐多的食物的摄入。


专家建议:卤蛋适合2岁以上孩子食用。


 3. 煎荷包蛋 

荷包蛋也是很多家庭常吃到的食物,方便快速,做法也非常简单的。正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黄和莲蓬很象的,外皮清脆并且很轻巧,因此叫荷包蛋,后来随着御厨告老还乡,离开了宫廷,这道荷包蛋才广为流传开了,以后就进入寻常百姓家了。 准备上一个小锅,把鸡蛋打在小碗里。倒一些油到锅子里,加热后,把碗里的鸡蛋小心放进去,这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水,荷包蛋将会更完整,更漂亮,洒上少许盐、胡椒粉,等到熟了以后盛起食用。


专家建议:荷包蛋适合3岁以上的孩子食用。

针对儿童,建议将蛋煎至全熟后食用。


 4.鸡蛋饼    

鸡蛋饼也是一种比较常见的烹调鸡蛋的方法,鲜香软嫩让人回味无穷。对于平时挑食不吃鸡蛋的孩子来说,一份虾仁鸡蛋软饼或许能打开孩子的胃口。鸡蛋与面粉的结合,保证了孩子的能量需要,无论是早餐还是午饭,都是不错的选择。另外,家长们还可以适量加入胡萝卜丝、西葫芦丝等蔬菜,平衡孩子的综合营养。


专家建议:鸡蛋饼适合2-3岁以上的儿童。


5. 嫩炒蛋

嫩炒蛋可以单独食用, 自然也可以搭配其他蔬菜食用。嫩炒蛋的口感细腻醇厚,相比煎蛋,用油量会少,也更易于吸收。当然,需要注意的是,嫩炒蛋要适量放盐,如果与其他蔬菜搭配烹饪时,可根据不同食材而选择是否需要放盐。

西红柿炒鸡蛋受到普遍的欢迎,营养价值高。此外,黄瓜炒蛋、洋葱炒蛋也是不错的选择。在这个季节里,秋葵炒蛋非常合时宜,对发育中的儿童更是好处多多。

 

专家建议:嫩炒蛋适合2岁以上的儿童;

搭配其他蔬菜炒蛋适合2-3岁以上的儿童食用。


6.蛋汤

鸡蛋做成汤也可以搭配出既营养又美味的菜肴,最常见的有西红柿蛋汤、紫菜蛋汤,还可以做成鸡蛋醪糟、西湖牛肉羹等汤或羹。吃饭时喝点蛋汤,不失为一种享受。紫菜蛋汤,营养价值也不错,紫菜含碘丰富,而碘对儿童体格发育和智力发育都非常关键。

 

专家建议:每周可以给2岁以上孩子,吃1~2次紫菜等海产品。

羹类汤品,更适合3岁以上的儿童食用。


鸡蛋的创意料理



家庭版亲子饭


用料

——

鸡腿肉 1个鸡腿量·鸡蛋 3个

洋葱 半个·淡口酱油 2茶匙

海苔丝 少许·糖 适量

料酒 适量·焖好的米饭 一碗


步骤

——

1/将鸡腿肉去皮洗净,用淡口酱油、料酒腌制15分钟。

2/ 腌制好的鸡腿肉切块,洋葱切丝,鸡蛋稍稍蛋散待用。

3/ 锅中加入适量水,烧开后下洋葱丝,加入2茶匙酱油、适量糖。 蘑菇和西葫芦用橄榄油拌一下放在烤盘上,送入烤箱烤10 分钟,然后再放入培根继续烤10分钟。
4/洋葱变软后加入鸡肉,大火烧开收汁。

5/鸡蛋不需要完全打散,将半散蛋液分两次倒入锅中。首先倒入一半蛋液,待成型后倒入剩下的另一半,30秒后关火。

6/盛一碗米饭,将全部食材盖在米饭上,点缀海苔丝即可。


Tips:

家庭版亲子饭相比正宗日式亲子饭,在食材、做法上都更简单。为了孩子的健康,建议用淡口酱油,尽量不放盐。鸡腿肉在腌制时也尽量避免用淀粉来增加肉质的嫩滑口感。除了洋葱外,还可以加入口蘑、西葫芦等蔬菜。


蛋黄银丝面

用料

——

银丝面 30g

小白菜10g

熟蛋黄 1/2只

步骤

——


1/ 小白菜洗净,入沸水焯熟切成末。蛋黄碾成末。

2/ 面条入沸水锅中煮成软烂状,捞出用勺摁成长短适中的小段,加少许面汤与小白菜、蛋黄末拌匀即可。

Tips:


时蔬欧姆蛋饼



用料

——

土豆 1个·芦笋 4-5根

圣女果 4个·鸡蛋3个

盐、黑胡椒 适量·帕玛森奶酪 适量

罗勒叶 适量


步骤

——


1/土豆切片、芦笋切小块、圣女果对半切开。

2/鸡蛋打散成蛋液,加适量盐。

 3/ 热锅倒油,加入土豆片,中火煎至金黄色后加入芦笋,放适量盐、黑胡椒提味。

 4/ 转小火后倒入蛋液,将蛋液均匀铺盖在食材上,撒适量帕玛森奶酪。

5/ 将圣女果沿着蛋饼内圈整齐摆好,加入罗勒叶,盖上锅盖焖5分钟。

6/ 最后再将做好的蛋饼上撒一些帕玛森奶酪,点缀罗勒叶即可。


  Tips:



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