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早餐有了它,宁愿早起半小时 | Yeah 早餐

时间:2019-01-07 栏目:健康 作者:贝太厨房

热腾腾的吃起来。

  

  豆 包                           1月6日

 


软软甜甜的豆包

吃着是幸福的味道


北方人叫作豆包,皇城脚下的人还喜欢在后面要加个“儿”字音,南方人叫豆沙包,或者豆蓉包,都是用红豆沙为馅的包子,只是用来做豆沙的豆子产地不同。



豆馅

- 食材 -

红小豆 500g / 水 适量

花生油 15ml / 红糖 250g


- 做法 -

1/ 红小豆先清洗干净。


2/ 放入锅中,倒入清水,水要稍微多一些。


3/ 取一蒸锅,冷水入锅,在豆子中放入一点碱面,大火烧开后转中火。


4/ 直至豆子软烂,用手可以轻易碾碎为止。


5/ 过筛,去掉多余的豆皮。


6/ 过筛后的水和豆子,再次倒入豆包布中过一遍,滤去多余的水分。


7/ 锅中放入花生油 ,小火放入红糖 ,小火慢炒炒到冒沫。


8/ 将豆沙倒入其中,一定要小火铲,反复铲,不能停。


9/ 铲的时候要每次都铲到锅底,快速地划动。


10/ 最终炒到豆沙可以挂住铲子,倾斜之后不轻易地落下,大约半小时以上,之后可以放入冰箱,随用随取。


面皮

- 食材 -


富强粉 200g 

温水 110g

绵白糖 20g

酵母 5g (夏天3g)

泡打粉 5g (夏天3g)


- 做法 -

1/ 将酵母放入绵白糖当中,用温水化开。将泡打粉放入面粉当中搅拌均匀。


2/ 酵母水倒入面粉当中,和成面团。


3/  面团可以反复揉,揉面要揉白揉透, 面团要感觉发亮变白。


4/ 面团切成剂子,一个剂子大约是25g,馅15g左右。


5/ 包好之后搓成长圆形,盖上布醒发大约20分钟。


6/  翻过来之后看到底下的面有蜂窝感,手掂一下整体变轻即可。蒸锅上汽之后,放入,大火蒸20分钟,蒸好后不要着急开盖,静置2分钟再打开锅盖。


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