首页 每日美味菜谱

五花肉这样做肥而不腻,肉质软烂,全家都爱吃

时间:2019-01-08 栏目:健康 作者:每日美味菜谱

梅菜扣肉浓油赤酱的梅菜扣肉。颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

梅菜扣肉

浓油赤酱的梅菜扣肉。颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

需要材料-

步骤-

准备食材。精选带皮猪五花肉。

葱白切段,姜切片备用。

将带皮猪五花肉冷水下锅,加葱白姜片和料酒煮透。

待肉煮透后沥水捞出。

趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

锅中适量油烧热,将猪皮向下,入烧热的油锅里煎。

煎至猪皮表面上色,起小泡泡后捞出。

晾凉后切成厚5-7毫米,长7-8厘米的大肉片。

将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油,蚝油,腐乳汁,少量白酒,白糖。

戴厨房一次性手套抓拌均匀,腌制入味,(可放入冰箱隔夜)

将腌好的大肉片平整地摆放在碗里,有皮的一面摆在底下。

梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口,把泡好的梅菜切成若干段备用。

将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面;再倒入腌肉的原汤,上锅隔水蒸2-2.5小时(视个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点)。

蒸的时候可以在碗上扣个盘子,防止水汽进入。

蒸好后的肉中会有一些汁水。

取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁至锅里。

在汤汁里加一小匙淀粉。

小火煮开搅拌调成欠汁。

用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状

将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。

最后撒上小葱绿即可。

上桌。肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

小贴士:1、梅干菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的冲洗几遍才干净。 2、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透,防止在煎皮的时候会爆水。 3、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉,可将蒸置时间加长至30-40分钟。

版权归原创者所有,如有侵权请及时联系! 

是一种鼓励 | 分享是最好的支持

热卖推荐

点击进入暖冬主场



失眠=自杀!睡眠膏
点击图片购买:¥59.9

乌圣糕1盒/570g  
点击图片购买:68.00


双面沐浴加厚免搓澡巾
点击图片购买:¥26.00

新款羽绒服免清洗
点击图片购买:¥39.9


防尘透气口罩 3片装 
点击图片购买:¥29.00

蓄热暖脚雪地袜 
点击图片购买:¥29.00

点击进入 更多优惠

标签: 肉质爱吃这样做全家都而不

相关文章

微信热点文章