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经典面食的别样吃法,煎着吃也能吃出不一样的美味!

时间:2018-10-08 栏目:健康 作者:整块腹肌

吃多了蒸的煮的,不如来点煎的~

面食是指主要以面粉制成的食物,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、饺子、包子、馄饨等,这些面食比较常见的烹饪方式大多非蒸即煮,今天我们就要来点不一样的,咱们要把这些传统面食煎着吃!


心儿认为,油煎这种烹饪方式本身就是一种极具诱惑的存在,锅中放少量的油,将食物放入其中,使其熟透,表面会稍成金黄色乃至微煳。可别小看煎这一步,煎出来的食物外脆里嫩,味道也会比水煮和蒸的甘香可口!无论煎包子、煎饺子、煎馄饨,都会在原有的基础上增加一番别样的风味。吃的时候,再抹上酱汁一起吃,那味道简直令人回味无穷。


吃多了蒸的煮的,不如今天就来点煎的,只要是面食,随便煎,讲道理,超级好吃哦!一起来来看看吧!



1、生煎

生煎又称生煎包子、生煎馒头,是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,广受国人喜爱,材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香;馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。

推荐做法:

鲜虾猪肉生煎包


食材

猪肉馅  250克/面粉  300克/水  160毫升/酵母  3克/盐  3克/生抽  8克/白糖  4克/料酒  5克/葱  适量/皮冻  80克/蚝油  5克/玉米淀粉  2克/老抽  4克/鲜虾  适量/


制作步骤

1、肉馅加虾肉泥、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、料酒、葱姜末、 15毫升清水、顺一个方向搅拌均匀上劲、在加入事先做好的肉皮冻切小粒拌匀(入冰箱冷藏备用)

2、面包机中到入水溶解酵母后加入面粉,启动和面程序,揉成光滑面团,发酵30分钟,即成半发酵面团

3、将面团搓成长条

4、切成每个20克小剂子

5、擀成中间厚、四边薄的面皮

6、加入肉馅捏褶封口

7、即成生煎胚子、醒发20分钟左右

8、平底不粘锅放油、在码入生煎包

9、中火煎至底部微黄,倒入130毫升清水、盖上锅盖中火10分钟

10、等到锅内水份靠干、并发出“滋滋”响声

11、撒上葱花和熟芝麻、关火焖1分钟即可出锅享用


小贴士:

1、 生煎包的汁水来自皮冻、如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些水或高汤、这样也可以使肉馅水嫩

2、生煎包是半发面、所以醒发30分钟就可以了,冬天室温低可适当延长时间(但不能像蒸包子那样全发出来)



2、煎饺

煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。做法简单,煎饺表面酥黄,口感香脆。

推荐做法:

蕾丝冰花煎饺

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3、锅贴

锅贴,是中国著名的传统小吃,属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜,包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。

推荐做法:

猪肉三鲜锅贴

食材

饺子皮  30张/虾仁  150克/食盐  1/3茶匙/胡椒粉  少许/料酒  1茶匙/姜末  1/2茶匙/猪肉馅  200克/韭菜  100克/蚝油  1茶匙/酱油  1茶匙/香油  2茶匙/葱末  10克/


制作步骤

1、主要食材:猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜

2、肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

3、虾仁去虾线,去了虾线的虾仁清洗稍微,冲洗一下放入搅拌好的肉馅中

4、拌匀备用,韭菜洗净切末,水发木耳切末,切好的木耳和韭菜放入肉馅中

5、用时拌匀成馅料,取一份饺子皮放入适量馅料(包的时候每个里边放一个虾仁

6、中间捏紧两遍不要封口,所有的依次做好锅中放少许底油,码入包好的锅贴中小火煎制。

7、煎至锅贴底部有微微黄并定型,这时倒入加好香醋的水,水量是锅贴的三分之一(半碗水加入一茶匙香醋)

8、迅速盖上盖子

9、焖至水分收干,打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。



4、煎馄饨

馄饨平常我们都是煮着吃,不过现在也有很多新花样啦,可以煎着吃,打个鸡蛋还能做个抱蛋馄饨。吃起来口感丰富,底部金黄酥香,上面鲜嫩多汁,绝对让人胃口大开,喜欢的亲们一定要试试看。

推荐做法:

蛋皮煎馄饨


食材

馄饨皮  适量/猪肉馅  200克/鸡蛋  1个/色拉油  适量/生抽  2勺/料酒  1勺/盐  少许/姜汁  1勺/砂糖  半小勺/香油  少许/黑芝麻  少许/葱花  适量/胡椒粉  少许/鸡粉  少许/


制作步骤

1.买回的猪肉泥

2.加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽、胡椒粉、香油、鸡粉搅拌均匀

3.再加点葱花拌匀

4.取一张馄饨皮,放上适量肉馅,四边粘点清水

5.对折后,包起来

6.平底锅加热少许色拉油

7.放入包好的馄饨

8.加入适量清水,加盖煮沸

9.等汁水快收干时,倒入打散的蛋液

10.煎至底部金黄色,撒黑芝麻和葱花即可出锅



5、煎馒头

煎馒头片其实算十分常见了,把吃剩下的馒头,切成片,一片片按顺序放入平地锅里煎,再适当的撒一些盐,伴随着油香的味道,馒头就这样被煎出锅了。最简单的馒头也别有一番风味哦~

推荐做法:

石榴宝石椰子

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6、煎面条

一说到面条,很多人都想到煮,回家煮面条也成了一句口头语,可面条不仅能煮着吃,煎面条也是一道简单易于操作的美食哦~外酥里嫩,也可以是剩面条的解决方式哦!

推荐做法:

鸟窝蛋饼

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标签: 面食经典美味吃法也能

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