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这样做盐酥鸡孩子们都抢着吃,好吃到停不下来!

时间:2018-09-13 栏目:美女 作者:编发盘发视频教程

盐酥鸡  盐酥鸡最好就是选用鸡腿肉来做,做出来的会比鸡胸肉口感好很多的哦~材料清单份量:2人份鸡腿 4根大蒜

盐酥鸡

  盐酥鸡最好就是选用鸡腿肉来做,做出来的会比鸡胸肉口感好很多的哦~



材料清单


份量:2人份

鸡腿 4根

大蒜 6瓣

生抽 15g

椒盐 5g

红薯淀粉 200g

九层塔 1小把


制作步骤


  1、将鸡腿洗净后,剔去骨头,去掉鸡皮。然后将鸡腿肉切成小块。

  2、将大蒜去皮,剁成蒜碎。加一大勺生抽、和一小勺椒盐粉、蒜碎腌30分钟以上。

  3、200g红薯淀粉倒入碗中,将鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉,静置一小会,等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。

  4、取一把九层塔叶子洗净,擦干叶子表面的水分,否则容易引起油飞溅,烫伤自己。油热到140°C左右,先炸九层塔叶子,炸至叶子微卷,变酥酥的就可以出锅了,剩下的油用来炸鸡会比较香。

  5、接下来等油面平静点后,就可以开始炸鸡了!裹了红薯淀粉的鸡肉放入油锅大概1分钟捞起。注意一次不要下太多,分批炸,免得太多扎堆了。

  6、等全部炸好后,油温调到180°C,再炸一次,这样表面会更加酥脆。然后捞出来后,倒入装有吸油纸的碗中,等它稍凉点后就可以开吃了。


Tips


  1、鸡大腿肉比较鲜嫩多汁。不过鸡胸肉也可以,但是做出来的会比较干,比较柴。


  2、在炸香外壳的同时,食材内部的水分也不能流失掉了,所以油炸的食材都要裹粉或上浆。一定要用红薯淀粉,这样口感最好。等鸡块表面的红薯淀粉变潮后再炸,这样可以防止淀粉下油锅后容易脱落。


  3、炸鸡时油温要高,油温太低会让鸡吃油, 第二遍提高油温复炸可以逼出多余的油分,让炸鸡外壳更加干爽不油腻。


  4、配方中的调料味道适中,可以根据个人口味增减调料哦~

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