首页 烘焙天地

1000个赞!最近超惊艳的水蜜桃大泡芙!一口满嘴肉肉肉肉肉

时间:2018-11-27 栏目:健康 作者:烘焙天地

看了这个水蜜桃大泡芙,我想我真的败给了创意~

点上方蓝字关注烘焙天地

一个专注0基础免费学烘焙的平台

微信号:bake360



话说,泡芙已经不是新鲜事了,但要做出有新鲜感、又有口感是有难度的


这款水蜜桃大泡芙就在最近超抢风头



作为最近超惊艳的泡芙新款式,它的做法也与其他泡芙稍有不同



它是粉色曲奇面团酥+泡芙面糊做成的,一口你不仅能吃到曲奇饼干,还能吃到酥脆的泡芙皮与满满的水蜜桃奶油馅!



 水蜜桃曲奇大泡芙 / 配方 13-15个量


曲奇面团酥:
黄油:35g 糖:30g 低粉:45g
红, 白色素:几滴

水蜜桃奶油馅:
蛋黄:1个 糖:20g 玉米淀粉:7g
热牛奶:100g 香草膏:1/8ts
150g淡奶油 (+15g 糖) 水蜜桃果粒

泡芙面糊:
黄油:30g 一撮盐 水:33g
牛奶:33g 低粉:40g 鸡蛋:75g

食谱来自YouTube@cooking tree



 1. 曲奇面团酥 


▲黄油温室软化,加入砂糖搅拌至基本融化后加入几滴白、红色素混合均匀。接着倒入低粉搅拌一会,最后揉成团状。



稍微压平一些,上下垫上烘焙纸,擀平后放入冰箱冷藏



 2. 奶油馅 


蛋黄、糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌成浓稠液体状,然后一边倒入热牛奶一边快速搅打均匀开,然后加入香草膏混合(香草精也行)


开中火,不断搅拌至蛋奶液浓稠、顺滑的卡仕达酱状态就可以关火了。


因为煮完的酱太热,加入奶油影响成品,所以建议大家坐冰水冷却一下。


将冷却一些的蛋奶酱倒入打发至6分发的奶油中,充分搅拌均匀



装入裱花袋入冰箱冷藏备用!



 3. 泡芙面糊 


黄油(不需温室软化)、一撮盐、水、牛奶倒入奶锅中煮至黄油融化,奶液达到沸腾状态后一会关火



倒入低粉搅拌成团状,这个状态类似豆沙!


继续开中小火,在奶锅内炒面团,蒸发一些水分,一会就行不需要干的状态。


加热好的面团倒入打蛋盆中,摊开散热一会



散热后倒入蛋液,蛋液分两次倒入,搅拌到什么状态呢?

需要将面团搅拌到黏稠,拉起要落不落的状态,泡芙酥就做好了!


将面团装入裱花袋,挤入垫有烘焙纸的模具中备用。可以测量一下你挤出的大小,方便之后的曲奇面团酥裁剪。


马上取出冷藏中的曲奇面团酥,用模具裁剪出相应大小的面团片


将面团片置于泡芙面糊上,放入预热180度的烤箱烘烤15分钟,然后降至150度烘烤10分钟。


烘烤过程中,粉色曲奇面团酥因为泡芙面糊的膨胀,会化在泡上形成一层脆酥,像是菠萝包的纹路~


烤好的泡芙记得放在烤架上冷却哦!



 4. 组装的桃子奶油 



在烘烤过程中也不是没事做哒!你需要取一个脆桃,削皮切成果丁。

这里用到桃子,如果没有桃子可以用其他代替,比如酸甜的草莓、覆盆子等等


拿起一个饱满的泡芙,戳开底部360度旋转,空出里边的位置。


然后挤入1/3先前做好的奶油馅,塞入桃子果粒,可以塞多一点哈!


最后再挤入奶油铺满。



全部挤完后,换个花嘴,在泡芙顶部挤出一朵小花,可以说非常精致了~~



最后撒上糖粉

 水蜜桃曲奇大泡芙  完成啦!!!



粉嫩又饱满,可爱的像个公主城堡呀!



切开一看,几乎全是香甜的奶油与酸甜爽脆的水蜜桃果肉



一口下去真是太满足了~~



将一块面团,放在一块泡芙酥上,就能打造如此精致可爱,口感还十分完美的大泡芙!



版权声明:本文来源YouTube@cooking tree如有版权异议请给我们留言处理!

戳阅读原文,进入***提问与众多焙友交流~ 

标签: 惊艳满嘴水蜜桃大泡芙肉肉肉肉肉

相关文章

微信热点文章