炼乳真的绝了除了冲冲奶饮，抹点吐司也能跟蛋糕一起烤而且代替糖后，不仅甜味不腻还能增加奶香今天这款芝士蛋糕，看
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炼乳真的绝了
除了冲冲奶饮，抹点吐司
也能跟蛋糕一起烤
而且代替糖后，不仅甜味不腻
还能增加奶香
今天这款芝士蛋糕，看上去相貌平平
但只要吃上一口你就能发现它厉害之处
它不用什么奶油裱花淋面
也不用什么果酱水果搭配
就单单一个胚都卖的火热
加了炼乳不仅能使蛋糕柔软
组织也随之变得细腻均匀
轻轻一掰就自动裂开，
你能想象到的轻盈口感，它都有！
好啦说了这么多，我们来看看配方把！
炼乳芝士蛋糕 / 配方
炼乳奶酪蛋糊：
奶油奶酪：160g 蛋黄：四个 鸡蛋：一个
炼乳：60g 植物油：45g 中筋面粉：65g
蛋白霜：
蛋清：四个 糖：70g 柠檬汁：5g 香草精：3g
模具尺寸：6寸（加高8cm）
▲奶油奶酪温室软化，隔水加热搅打至顺滑备用。
▲4个蛋黄、一个鸡蛋搅打均匀。是4个蛋黄，一个全蛋看清楚了。
▲接着倒入60g炼乳充分搅拌均匀，炼乳蛋黄液就做好了，放一边备用。
▲加热植物油，过筛入中筋面粉，搅拌成如图顺滑无颗粒面糊状态，植物油面糊就做好了。
▲将炼乳蛋黄液倒入搅打顺滑的奶油奶酪中，充分搅拌均匀。
▲再将植物油面糊倒入炼乳奶酪液中，充分搅拌均匀备用。
打发蛋白霜，这里打发到湿性发泡就好，记得要加5g柠檬汁去腥味。
▲蛋白霜分三次加入炼奶糊中翻拌均匀，搅拌可以缓慢一点，第一次加入蛋白霜记得滴入3g香草精~
▲最后一次加入蛋白霜翻拌均匀后，就可以准备烘烤。
▲模具底部垫上一张油纸或油布，倒入炼乳面糊。
▲将模具放入一个小烤盘，再放入一个大烤盘，往大烤盘里倒入2cm热水，送入提前预热至150度的烤箱烘烤30分钟，再下调至110度烘烤80~90分钟。需要严格按照烘烤时间温度设定。
烤完后，稍微打开烤箱门，可以用隔热手套卡出门缝，让蛋糕留于烤箱里10分钟。
▲冷却后就可以脱模啦！非常完美的一个炼乳芝士蛋糕。
完全不用装饰，全靠口感与味道取胜
质地绵薄，手感非常好！
虽然弹弹的手感，
但轻轻一撕就裂开，
非常松软哦！
来，尝一口！
吃起来轻盈如云朵，
浓香的炼乳与奶酪芝士留于唇齿，
一口吃出幸福感就是这种体验吧！
版权声明：本文配方来自YouTube@cooking tree，由烘焙天地翻译编辑，如果你喜欢就分享给朋友吧！
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