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炼乳芝士蛋糕 云朵口感火爆全球,简单一个照样卖高价!

时间:2019-02-01 栏目:健康 作者:烘焙天地

炼乳真的绝了除了冲冲奶饮,抹点吐司也能跟蛋糕一起烤而且代替糖后,不仅甜味不腻还能增加奶香今天这款芝士蛋糕,看

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炼乳真的绝了

除了冲冲奶饮,抹点吐司

也能跟蛋糕一起烤

而且代替糖后,不仅甜味不腻

还能增加奶香



今天这款芝士蛋糕,看上去相貌平平

但只要吃上一口你就能发现它厉害之处



它不用什么奶油裱花淋面

也不用什么果酱水果搭配

就单单一个胚都卖的火热




加了炼乳不仅能使蛋糕柔软

组织也随之变得细腻均匀

轻轻一掰就自动裂开,

你能想象到的轻盈口感,它都有!



好啦说了这么多,我们来看看配方把!


 炼乳芝士蛋糕 / 配方 


 炼奶酪蛋糊:

奶油奶酪:160g 蛋黄:四个 鸡蛋:一个 

:60g 植物油:45g 中筋面粉:65g


 蛋白霜:

蛋清:四个 糖:70g 柠檬汁:5g 香草精:3g

模具尺寸:6寸(加高8cm)


▲奶油奶酪温室软化,隔水加热搅打至顺滑备用。


4个蛋黄、一个鸡蛋搅打均匀。是4个蛋黄,一个全蛋看清楚了。


接着倒入60g炼乳充分搅拌均匀,炼乳蛋黄液就做好了,放一边备用。


加热植物油,过筛入中筋面粉,搅拌成如图顺滑无颗粒面糊状态,植物油面糊就做好了。


将炼乳蛋黄液倒入搅打顺滑的奶油奶酪中,充分搅拌均匀。


再将植物油面糊倒入炼乳奶酪液中,充分搅拌均匀备用。



蛋白霜分三次加入炼奶糊中翻拌均匀,搅拌可以缓慢一点,第一次加入蛋白霜记得滴入3g香草精~


最后一次加入蛋白霜翻拌均匀后,就可以准备烘烤。


模具底部垫上一张油纸或油布,倒入炼乳面糊。


将模具放入一个小烤盘,再放入一个大烤盘,往大烤盘里倒入2cm热水,送入提前预热至150度的烤箱烘烤30分钟,再下调至110度烘烤80~90分钟。需要严格按照烘烤时间温度设定。


烤完后,稍微打开烤箱门,可以用隔热手套卡出门缝,让蛋糕留于烤箱里10分钟。


冷却后就可以脱模啦!非常完美的一个炼乳芝士蛋糕。




 完全不用装饰,全靠口感与味道取胜



质地绵薄,手感非常好!



虽然弹弹的手感,

但轻轻一撕就裂开,

非常松软哦!


来,尝一口!



吃起来轻盈如云朵,

浓香的炼乳与奶酪芝士留于唇齿,

一口吃出幸福感就是这种体验吧!




版权声明:本文配方来自YouTube@cooking tree,由烘焙天地翻译编辑,如果你喜欢就分享给朋友吧!

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标签: 蛋糕炼乳口感云朵照样

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